Produktionssatser

En produktionssats är ett enskilt tillverkningstillfälle för öl, som alltid baserar sig på ett recept. För satsen registreras stegens tidsplan och utfall, tankar och annan produktionsutrustning, reservationer och förbrukning av ingredienser, arbetsuppgifter, mätningar, tappningar till produkter samt satsens kostnader.

Produktionssatserna finns under satser i menyn. Sidans flikar är Produktionssatser, Kalender och Produktionsutrustning. Under Pågående visas pågående och planerade satser som kort, där en stapel visar hur långt satsens tidsplan har kommit. Planerade satser är märkta med Planerade. Färdiga satser visas som en tabell under Färdiga. För varje grupp visas de senaste, och via länken Visa alla kommer du till hela listan.

Produktionssatsens statusar

• Planerade – en ny sats är ett utkast som ännu inte har något satsnummer (visas med namnet "onumrerad"). Tidsplanen kan redigeras och ingredienser reserveras, men förbrukning kan ännu inte registreras.
• Pågående – satsen har bekräftats genom att den har fått ett satsnummer. Nu kan förbrukningen av ingredienser registreras.
• Färdig – satsen har markerats som färdig. Tidsplanen låses, och tappningsplanen visas inte längre.

Statusen ändras inte automatiskt: att markera stegen som färdiga eller att tappa gör inte satsen färdig, utan satsen markeras som färdig separat.

Skapa en ny produktionssats

En förutsättning är ett recept som tagits i bruk.

1. Öppna satser, tryck på Starta ny produktion och välj recept. (Alternativt öppnar du receptet och trycker på Skapa produktionssats, eller startar satsen från en tom tank på tankkartan, se Tankkarta nedan.)
2. Ange Produktionssatsens storlek i liter. Som standard används receptets satsstorlek; om du anger en annan storlek skalas receptets ingrediensmängder i samma förhållande.
3. Tryck på Skapa produktionssats.

Systemet skapar satsen med statusen Planerade och tidsplanerar receptets steg efter varandra enligt deras längd så att det första steget börjar vid nästa jämna timme. Om det föregående steget slutar utanför arbetstid flyttas starten för nästa steg till nästa arbetstimme på en vardag (mån–fre kl. 8–17). Om en allmän kostnad har angetts för receptet kopieras den till satsen. Skapandet av satsen registreras i händelseloggen.

Med knappen Klona produktionen på satsens sida kan du skapa en ny sats av samma recept med samma storlek och samma tidsplan för stegen. Kopian är alltid ett nytt onumrerat utkast.

Bekräfta satsen, det vill säga numrera den

Ett utkast bekräftas som pågående genom att det får ett satsnummer:

1. Öppna satsen och tryck på bekräfta produktionsstart högst upp på sidan.
2. Systemet föreslår som nummer det största satsnummer som är i bruk + 1, och på sidan visas de senast numrerade satserna. Du kan ändra numret. Om numret redan är i bruk visas varningen OBS: Satsnumret används redan under fältet – systemet hindrar ändå inte att du sparar, så kontrollera numret själv.
3. Tryck på Ange satsnummer och bekräfta produktionen.

Satsen får statusen Pågående. Numret för en redan bekräftad sats kan senare bytas med länken byt vid Satsnummer.

Satsens sida

Längst upp på satsens sida visas satsnummer och status, recept, satsens storlek (och skalningen i förhållande till receptet), Faktiskt, det vill säga den mängd som hittills har tappats, i liter, samt satsens tidsplan. Av knapparna högst upp öppnar Tankkarta tankkartan med den här satsens tankar markerade, och Ladda ner produktionsblankett laddar ned satsens produktionsblankett. Flikarna är Tidsplan, Ingredienser, Uppgifter, Mätningar, Tappning, Leveranser, Kranar, Kostnader och Anteckningar.

Tidsplan och steg

På fliken Tidsplan visas stegen, deras status (Kommande, Pågående eller Klar), längd, planerad start och faktisk starttid, den produktionsutrustning som reserverats för stegen samt satsens kalender.

• Starttiden för ett steg som inte har påbörjats kan ändras direkt i tabellen. När du ändrar starten för ett steg flyttar formuläret också de följande stegen. Spara genom att trycka på Uppdatera tidsplanen. Dagen för arbetsorder som hör till steget flyttas samtidigt.
• Byt start (visas när det första steget inte har påbörjats) flyttar satsens start och tidsplanerar alla steg på nytt efter varandra enligt receptets längder.

Stegets utfall registreras på stegets egen sida (klicka på stegets namn):

1. Kontrollera datum och klockslag (som standard nuvarande tidpunkt).
2. Tryck på Markera som påbörjad, och när steget är över på samma sätt Markera som klar.

På stegets sida visas också stegets ingredienser (Ingrediensförbrukning) och reservationer av produktionsutrustning. Markeringarna för stegen registreras i händelseloggen.

Produktionsutrustning och produktionskalender

Produktionsutrustning är till exempel bryggkärl och jäsningstankar. De läggs till och hanteras på fliken Produktionsutrustning (se Tankkarta nedan).

Reservera utrustning för ett steg:

1. Öppna stegets sida.
2. Vid Reservationer av produktionsutrustning trycker du på reservera för detta steg vid utrustningen. Reservationen kan ångras med knappen ta bort reservationen.

I kolumnen Reservationsstatus visas andra satsers överlappande reservationer för samma utrustning, och utrustningen är märkt med överlappande reservation, CIP eller Underhåll. Systemet hindrar inte reservationen, men varnar om utrustningen är reserverad för en annan sats samtidigt, väntar på rengöring eller är under underhåll, eller om en annan sats fortfarande finns i tanken.

Kalender visar satsernas steg och den utrustning som reserverats för dem på en tidslinje: stegen för planerade satser i grått, för pågående satser i gult och steg som markerats som klara i grönt. Reservationer av utrustning visas i blått. Gå framåt och bakåt med knapparna bakåt, nu och framåt.

Tankkarta

Fliken Produktionsutrustning visar tankarna som en karta. Varje tank är ett kort som visar dess uppgifter, en bild av fyllnadsgraden och den sats som just nu finns i tanken med sitt steg. Stegets namn visas som satsens skede, och färgen anger stegets typ (jäsning, efterjäsning, mognad / kall, kolsyrning, syrning eller annat steg). Högst upp visas antalet tankar, tankar i bruk och lediga tankar, tankar under rengöring eller underhåll samt det sammanlagda antalet liter i tankarna. Vyn kan växlas mellan karta och tabell (Karta / Tabell), och tankarna kan avgränsas enligt plats.

Lägga till en tank. Tryck på Lägg till produktionsutrustning och ange Produktionsutrustningens namn och vid behov Plats (kartan grupperar tankarna enligt plats), Typ, Nettovolym, Högsta tryck, Modell och Tillverkare. Spara med knappen Spara. Tankens uppgifter redigeras, dess skick ändras och tanken tas bort i tankens ⋯-meny.

När en sats finns i en tank. En sats visas i en tank när dess steg har reserverats för tanken och steget har påbörjats men ännu inte är klart, eller – om stegen inte markeras – när stegets planerade tid pågår. Satsen visar den återstående mängden, det vill säga satsens storlek minus de liter som tappats och bokförts från kranar. En sats blir kvar i sin sista tank även efter att tidsplanen har tagit slut eller satsen blivit färdig (märkt väntar på tappning och batch färdig), tills tanken markeras som tom, satsen har tappats helt eller en ny sats kommer in i tanken.

Tankens skick. En tom tank är Klar, väntar på rengöring (CIP) eller är under underhåll (Underhåll). När en sats har lämnat tanken visas tanken som väntande på rengöring tills den markeras som rengjord med knappen Markera som rengjord.

Funktioner på kartan:

• Starta en batch (en tom, klar tank): välj recept och tryck på Fortsätt. På sidan Skapa produktionssats reserveras tanken för det valda steget, som standard receptets första jäsningssteg. Om receptets satsstorlek är större än tankens nettovolym får du ett meddelande om det.
• Flytta till en annan tank: dra satsen till en annan tank eller välj funktionen i tankens ⋯-meny och välj Måltank. Reservationen för satsens steg flyttas till den nya tanken. Om måltanken redan har en sats, väntar på rengöring eller är under underhåll får du en varning, men flytten är ändå möjlig.
• Tom: när tanken har tömts väljer du Tom, till CIP-tvätt eller Tom, till underhåll. Stegen för de satser som fanns i tanken markeras som klara, och tanken får det valda skicket. Om det enligt bokföringen ännu finns kvar av satsen talar bekräftelsefrågan om det.
• Steg och Tappa öppnar satsens steg och tappningssida.

Flyttar, ändringar av skick och tömningar registreras i händelseloggen. I det klassiska användargränssnittet visas produktionsutrustningen som en enkel namnlista.

Ingredienser: reservation och förbrukning

På fliken Ingredienser visas per steg receptets ingredienser skalade till satsens storlek (Recept), de reserverade mängderna (Reserverat), de förbrukade mängderna (Förbrukat) och ingrediensens status (Förbrukat, Reserverat eller inga reservationer).

Reservation. Reservationen är bokföringsmässig: den minskar inte lagersaldot, men den reserverade mängden syns i beräkningen av ingrediensens fria saldo.

• Reservera alla ingredienser för ett steg på en gång med länken reservera alla ingredienser för detta steg nu bredvid stegets rubrik. Mängden enligt receptet reserveras för de ingredienser som ännu inte har någon reservation.
• Reservera en enskild ingrediens genom att trycka på dess cell Reserverat. Välj ingrediens – alternativen är receptets ingrediens och dess underordnade ingredienser (t.ex. olika varumärken av samma maltsort), och för var och en visas den mängd som finns i lager och den mängd som är fri. Ange Mängd att reservera och tryck på Gör reservationen.

Registrera förbrukning (endast för en pågående sats):

1. Tryck på ingrediensens cell Förbrukat.
2. Välj vid Från lager från vilket lager eller vilken hyllplats ingrediensen togs. För varje lager visas saldot.
3. Kontrollera Mängd (förifylld med den återstående mängden enligt receptet, högst lagrets saldo) och tryck på Lägg till i förbrukningen.

Om ingrediensen togs från flera lager registrerar du varje lager separat. Förbrukningen dras av från lagrets inköpspartier med början från det äldsta (FIFO), och förbrukningens pris beräknas utifrån dessa inköpspartiers priser. Om förbrukningen överstiger lagrets saldo meddelar systemet Lagersaldot räcker inte, registrerar ändå förbrukningen och skapar ett i förväg förbrukat inköpsparti för den överskjutande delen. Dess inköpsuppgifter kan kompletteras senare bland ingrediensens inköp; tills dess har den här delen inget pris.

Om du väljer Bokför förbrukning utan lagerpost som lager registreras förbrukningen för satsen utan att lagersaldona påverkas. Då uppstår inte heller någon kostnad för förbrukningen.

Den registrerade förbrukningen dras av från ingrediensens reservation. Om du förbrukar mindre än vad som reserverades förblir resten reserverad; frigör den vid behov med länken avbryt reservationen. Att markera satsen som färdig upplöser inte reservationerna.

Ångra.

• I listan över förbrukningsposter kan den senaste posten ångras med borttagningsknappen bredvid den. Mängden återförs till samma inköpsparti.
• Ingrediensens reservation kan upplösas med länken avbryt reservationen på förbrukningssidan.

Ingredienser utanför receptet. Tryck på Lägg till en ingrediens utanför receptet, välj ingrediens, ange mängd och tryck på lägg till. Ingrediensen reserveras för satsen, och dess förbrukning registreras på samma sätt som för receptets ingredienser. Om du lägger till samma ingrediens på nytt ersätter den nya mängden den tidigare reservationen.

Reservationer, förbrukningar och ångranden registreras i händelseloggen.

Uppgifter och arbetsorder

De uppgifter som definierats för receptets steg visas på fliken Uppgifter per steg med tidsuppskattningar. En uppgift kan kräva att ett mätresultat registreras.

Välj utförare:

• För en enskild uppgift: tryck på välj utförare, välj användare och tryck på utse.
• För alla öppna uppgifter på en gång: tryck på länken en utförare för alla uppgifter på en gång, välj användare och tryck på utse.

Valet av utförare skapar en arbetsorder, vars dag blir stegets startdag (eller den dag steget påbörjades, om det redan har påbörjats). En ofärdig arbetsorder kan tas bort med borttagningsknappen på dess rad.

Kvittera en uppgift som utförd:

1. Öppna arbetsordern genom att klicka på uppgiften.
2. Vid Markera som utförd anger du vid behov mätresultat (Uppmätt …), tidpunkt för färdigställande, Anmärkningar och Använd arbetstid i minuter (förifylld med tidsuppskattningen).
3. Tryck på bokför.

Mätresultatet sparas i satsens mätningar, och den registrerade arbetstiden används i satsens arbetskraftskostnader. Kvitteringen registreras i händelseloggen.

Uppgiftslistor visar alla användares arbetsorder i en veckovy: en kolumn per användare och en rad per dag, samt dagens uppskattade och registrerade arbetstid. Du kommer till sidan med knappen Uppgiftslistor på en arbetsorders sida, eller genom att i webbläsarens adressfält skriva ditt kontos adress följd av /tyolistat (t.ex. …/123/tyolistat). Veckan byts med knapparna Föregående vecka och Nästa vecka.

Mätningar

På fliken Mätningar registreras mätresultat från satsen, såsom specifik vikt, pH, temperatur, alkoholhalt, syre- eller koldioxidhalt eller sockerhalt (Brix/Plato). Tryck på spara ny mätning, ange Datum/klockslag, välj Storhet, ange Mätresultat och vid behov Anmärkningar, och tryck på spara ändringarna. I tabellen visas också vem som gjorde mätningen. Mätningar som registrerats via uppgifter visas i samma lista. För en storhet som har mätts minst två gånger visas en trendkurva.

Tappning

Med tappningen registreras ölet som färdiga produkter (fat, burkar, flaskor). En förutsättning är att produkter har definierats för receptet; annars finns en länk till definitionen av dem på fliken.

Tappningen görs i två steg:

1. Vid Tappningsbokföring väljer du Produkt, anger antal styck (Produkt) och tappningsdatum (Datum) och trycker på Skapa tappningsparti. Tappningspartiet visas i listan, men finns ännu inte i lagret.
2. Tryck på bokför i lager vid tappningspartiet, välj lager och tryck på Bokför.

Registreringen i lagret skapar produktens lagersaldo och förbrukar kontots produktionsliter. Om kontots licens inte räcker avvisas registreringen med meddelandet Kontots licens räcker inte för att bokföra tappning – lägg då till licens (se Användningsavgifter) och försök på nytt. Registreringen i lagret syns i händelseloggen, och tappningspartier som registrerats i lagret ingår i materialet för Valviras tappningsanmälan enligt tappningsdatum.

Tappningspartier av eget öl förs också in i småbryggeribokföringen enligt tappningsdatum, och varje parti får sin klass för småbryggerinedsättning enligt hur mycket öl som hade producerats under året fram till dess. Registrera därför tappningsdatumet korrekt: en tappning som i efterhand läggs till ett tidigare datum kan ändra klassen för senare partier. Se Punktskatt.

Om en hållbarhetstid i månader har definierats för produkten (eller dess dryck) anges ett bäst före-datum för tappningspartiet, som beräknas från tappningsdatumet.

Under listan visas de sammanlagda mängderna och Av produktionssatsen, det vill säga den tappade mängdens andel av satsens storlek.

Ångra ett tappningsparti. Ta bort tappningspartiet med borttagningsknappen bredvid det. Om partiet redan har registrerats i lagret gör ångrandet en korrigeringspost i lagret och återför de förbrukade produktionslitrarna. Ångrandet är möjligt endast så länge inga andra lagerhändelser har gjorts för partiets lagerpost; annars visas inte borttagningsknappen.

Tappningsplan. För en ofärdig sats kan du registrera hur många styck av varje produkt som ska tappas från satsen. Formuläret visar litermängderna och andelen av satsens storlek (i rött om över 100 %). Spara genom att trycka på Bekräfta ändringen. Planerna för pågående satser visas i kolumnen Kommande i försäljningskatalogen enligt veckan då satsens sista steg blir färdigt.

Leveranser

Fliken Leveranser visar de leveranser som satsens tappade produkter har kopplats till: leveransens status, kund, leveransdatum samt satsens produkter i styck och liter. Högst upp visas antalet leveranser och kunder samt den levererade mängden och den mängd som ännu inte levererats. En leverans kan också innehålla produkter från andra satser, men de räknas inte här. På fliken ser du till exempel vid en återkallelse till vem satsens öl har levererats.

Kranar

Om du säljer öl direkt från satsens tank utan tappning registreras förbrukningen via fliken Kranar. Se närmare Kranar.

Kostnader

Fliken Kostnader beräknar satsens kostnader (moms 0):

• Ingredienser – de förbrukade ingrediensernas priser från inköpspartierna.
• Arbetskraftskostnader – den arbetstid som registrerats i arbetsorder multiplicerad med användarens lönekostnad. Lönekostnaderna anges per användare i användarlistan i kontots inställningar (knappen kostnader); arbetstid utan lönekostnad har värdet noll.
• Allmänna kostnader – den allmänna kostnaden per liter multiplicerad med satsens storlek. Ange den vid Ange allmän kostnad antingen per liter eller för hela satsen och tryck på Uppdatera allmän kostnad.

Om inköp som registrerats med uppskattat pris eller inköp utan pris har använts i förbrukningen visas en varning på sidan och anteckningen uppskattning eller pris saknas i siffrorna. Kostnaden preciseras när inköpens faktiska priser registreras.

Bekräfta totalkostnaden. Ange satsens slutliga totalkostnad i euro (moms 0, utan punktskatt) och tryck på Bekräfta. Kostnaden fördelas på satsens tappningspartier enligt de tappade litrarna, även på dem som redan har registrerats i lagret. Värdet kan uppdateras senare, och nya tappningar får sin kostnad från samma siffra.

Anteckningar

På fliken Anteckningar kan du skriva fritt formulerade anteckningar för satsen (Ny anteckning, spara med knappen Spara) och kommentera andras anteckningar (Kommentera). En egen anteckning kan redigeras direkt, och ändringen sparas automatiskt. En anteckning kan tas bort av den som skrev den eller av kontots ägare.

Satsen blir färdig och borttagning

• Markera som klar (på fliken Tidsplan för en pågående sats) ger satsen statusen Färdig.
• Återställ till pågående återför en färdig sats till statusen Pågående.
• Ta bort satsen (för planerade och pågående satser, i ⋯-menyn) tar bort satsen. Vid borttagningen upplöses alla satsens ingrediensreservationer och reservationer av produktionsutrustning. Om förbrukning redan har registrerats för satsen väljer du om de förbrukade ingredienserna återförs till lagret till de inköpspartier som de togs från, eller om ingenting återförs. Bekräfta borttagningen med kryssrutan och tryck på Ta bort satsen. En sats som har tappningar kan inte tas bort förrän tappningspartierna har ångrats. En färdig sats kan inte tas bort.

Statusändringar och borttagning registreras i händelseloggen.

Produktionssatser med en AI-assistent

Om du har kopplat en AI-assistent till ditt BrewOS-konto kan du till exempel be den starta en sats, markera steg som påbörjade och klara, reservera ingredienser, registrera mätningar och tappningar, flytta en sats till en annan tank eller markera en tank som tom.