Ainesosat

Ainesosat ovat raaka-aineita ja materiaaleja, joita käytetään oluen tuotannossa, esimerkiksi maltaat, humalat, hiivat ja astiointitarvikkeet. Ainesosien avulla

• määrittelet resepteissä tarvittavat raaka-ainemäärät,
• pidät kirjaa ainesosien varastosaldoista ja hankinnoista, ja
• lasket reseptien ja tuotantoerien ainesosakustannukset.

Varastokirjanpito tallentaa jokaisen hankintaerän hinnan. Hintoja käytetään reseptien ja toteutuneiden tuotantojen kustannuslaskennassa.

Ainesosan ominaisuudet

• Pääluokka: ainesosaluokka, jonka alle ainesosa kuuluu. Pääluokaksi voi valita vain ainesosaluokan (ei tuotemerkkiä).
• Tyyppi: joko
  • ainesosaluokka: yleisnimi raaka-aineelle, jonka toimittajalla tai tuotemerkillä ei ole väliä (esim. "Pilsnermallas"), tai
  • tuotemerkki: tietty, yleensä kaupallinen tuote (esim. tietyn valmistajan mallas).
• Nimi: ainesosan nimi. Nimen täytyy olla yksilöllinen: kahta samannimistä käytössä olevaa ainesosaa ei voi olla. Käytöstä poistetun ainesosan nimen voi antaa uudelle ainesosalle.
• Mittayksikkö: yksikkö, jossa ainesosan määriä käsitellään varastossa ja resepteissä. Mittayksikköä ei voi muuttaa luonnin jälkeen.
• Minimivarasto: varastomäärä, jonka alle ostoslista ehdottaa ostoa, ks. Minimivarasto.
• Markkinointinimi: vapaaehtoinen nimi, jota voi käyttää esim. etiketeissä.
• Muistiinpanot: sisäiset muistiinpanot.

Mittayksiköt ovat:

• kappale: kappalemäärät tallennetaan sadasosan tarkkuudella, joten myös osakappaleet (esim. 0,5 kpl) ovat mahdollisia.
• tilavuus: määrä annetaan kuutioina, litroina ja millilitroina. Tilavuus tallennetaan millilitran tarkkuudella.
• massa: määrä annetaan tonneina, kilogrammoina ja grammoina. Massa tallennetaan gramman tarkkuudella.

Ainesosaluokat ja tuotemerkit

Ainesosista voi muodostaa hierarkian: ainesosaluokan alle voi luoda alaluokkia ja tuotemerkkejä. Esimerkiksi reseptissä voi käyttää ainesosaluokkaa "Pilsnermallas", ja tuotannossa voidaan varata ja kuluttaa sen alle luotuja tuotemerkkejä sen mukaan, mitä varastossa on (ks. Tuotantoerät).

Alaluokka tai tuotemerkki perii aina pääluokkansa mittayksikön, ja pääluokaksi voi valita vain ainesosaluokan, jolla on sama mittayksikkö.

Uuden ainesosan luominen

1. Avaa päävalikosta ainesosat ja paina rekisteröi uusi ainesosa.
2. Valitse tarvittaessa Pääluokka. Jos ainesosa on ylimmän tason luokka, valitse Ei pääluokkaa.
3. Valitse Tyyppi: ainesosaluokka tai tuotemerkki.
4. Anna Nimi.
5. Valitse Mittayksikkö (vain jos pääluokkaa ei ole valittu, muuten mittayksikkö tulee pääluokalta).
6. Paina Lisää ainesosa.

Alaluokan tai tuotemerkin voi luoda myös suoraan ainesosaluokan sivulta painikkeella luo tälle alaluokka / tuotemerkki, jolloin pääluokka on valmiiksi valittuna ja tyypiksi on valittu tuotemerkki.

Ainesosan luonti kirjautuu tapahtumalokiin.

Ainesosalista

Päävalikon ainesosat näyttää kaikki käytössä olevat ainesosat hierarkiana. Kullekin ainesosalle näytetään

• Ainesosa: nimi. Tuotemerkit on merkitty ©-kuvakkeella.
• Varastossa: varastosaldo kaikista varastoista ja hyllypaikoista yhteensä. Solu on korostettu keltaisella, jos varauksia on enemmän kuin varastoa. Klikkaamalla saldoa pääset ainesosan varastotapahtumiin.
• Varaukset: tuotantoerille varattu määrä. Klikkaamalla solua näet, mille tuotantoerille ainesosaa on varattu.
• Tulevat: määrä, jota suunnitteilla olevat (vahvistamattomat) tuotantoerät tulevat reseptiensä mukaan tarvitsemaan. Klikkaamalla näet erittelyn.
• Yksikkökustannus / Toteutunut: varastossa olevien hankintaerien hankintahintojen summa jaettuna varastossa olevalla määrällä, eli oman varastosi keskimääräinen yksikkökustannus.
• Yksikkökustannus / Arvioitu: itse asettamasi arviohinta.

Valinnalla Piilota ainesosat joita ei varastossa voit piilottaa alaluokat ja tuotemerkit, joita ei ole varastossa.

Kun tilille on lisätty toimittajia, ainesosan nimen alla näkyvät sen toimittajat, ja listan voi rajata toimittajavalinnalla yhden toimittajan ainesosiin tai ainesosiin, joilla ei ole toimittajaa (Ei toimittajaa). Valinta Ryhmittele toimittajittain näyttää ainesosat toimittajittain omina taulukkoinaan: ainesosa, jolla on useita toimittajia, näkyy jokaisen toimittajansa alla, ja lopuksi listataan ainesosat, joilla ei ole toimittajaa.

Arvioidun yksikkökustannuksen asettaminen

Arvioitua yksikkökustannusta käytetään reseptien kustannuslaskennassa (ks. Reseptit).

1. Klikkaa ainesosan Arvioitu-solua ainesosalistalla tai reseptin ainesosayhteenvedossa.
2. Anna määrä ainesosan mittayksikössä (esim. 25 kg) ja määrää vastaava Hinta € arvonlisäverottomana.
3. Paina Aseta.

BrewOS laskee yksikkökustannuksen annetusta määrästä ja hinnasta.

Ainesosan sivu

Klikkaamalla ainesosaa avautuu sen sivu, jossa on välilehdet:

• Koti: ainesosan tiedot. Voit muuttaa nimeä, pääluokkaa, minimivarastoa, markkinointinimeä ja muistiinpanoja ja tallentaa ne painikkeella Tallenna muutokset. Pääluokaksi voi valita ylimmän tason ainesosaluokan, jolla on sama mittayksikkö, tai ei pääluokkaa. Tyyppi ja mittayksikkö näytetään, mutta niitä ei voi muuttaa. Ainesosaluokan sivulla näkyvät myös sen Alaluokat / tuotemerkit.
• Varasto: ainesosan viimeisimmät varastotapahtumat kaikista varastoista (päivämäärä, varasto, määrä ja arvo) sekä saldo ennen ja jälkeen näytettyjen tapahtumien.
• Hankinnat: ainesosan yksittäiset hankintaerät (päivämäärä, varasto, määrä, hinta ja yksikkökustannus). Arviohintaiset hankinnat on merkitty merkinnällä arvio, ja valinnalla Vain arviohintaiset näet pelkästään ne sekä ainesosan tämän hetken vertailuhinnan. Klikkaamalla hankintaa pääset varaston hankintasivulle, jossa hankinnan määrää, hintaa ja toimittajaa voi korjata.
• Toimittajat: toimittajat, joilta ainesosaa ostetaan, ks. Toimittajat.

Ainesosien varastosiirrot ja saldokorjaukset kirjataan varastojen kautta, ks. Varastot. Hankinnat voi kirjata joko varaston Hankinnat-välilehdellä tai Ainesosat-sivun Hankinnat-välilehdellä.

Hankinnat

Ainesosat-sivun välilehti Hankinnat näyttää kaikkien ainesosien hankinnat kaikista varastoista uusimmasta alkaen (päivämäärä, varasto, ainesosa, toimittaja, määrä, hinta ja yksikkökustannus). Listan voi rajata yhden toimittajan hankintoihin ja valinnalla Vain arviohintaiset arviohintaisiin hankintoihin. Klikkaamalla hankintaa pääset varaston hankintasivulle, jossa sen määrää, hintaa ja toimittajaa voi korjata.

Välilehden lomakkeella Kirjaa ainesosahankinta voit kirjata hankinnan mille tahansa ainesosalle: valitse Varasto, johon ainesosa vastaanotetaan, ja täytä muut kentät kuten varaston hankinnoissa (ks. Varastot). Lomake muistaa viimeksi valitun varaston.

Toimittajat

Ainesosille voi rekisteröidä toimittajat. Samalla toimittajalla voi olla useita ainesosia, ja samaa ainesosaa voi ostaa useilta toimittajilta. Ainesosat-sivulla on välilehdet Ainesosaluettelo, Hankinnat, Toimittajat ja Ostoslista. Toimittajia hallitaan välilehdellä Toimittajat.

1. Avaa välilehti Toimittajat ja täytä lomake Lisää toimittaja: Nimi sekä halutessasi Y-tunnus, Yhteyshenkilö, Sähköposti, Puhelin, Verkkosivu / verkkokauppa ja Muistiinpanot (esim. tilaustapa tai toimitusaika).
2. Paina Lisää toimittaja. Toimittajan sivu avautuu.
3. Liitä toimittajaan ainesosat lomakkeella Liitä ainesosa: valitse ainesosa ja anna halutessasi Toimittajan tuotekoodi, Pakkauskoko (kg, l tai kpl), Pakkauksen hinta (ALV 0) ja Muistiinpanot.

Toimittajan voi liittää myös ainesosan sivun Toimittajat-välilehdeltä, jossa liitosten tietoja voi muuttaa ja liitoksen poistaa (Poista toimittaja).

Kullakin ainesosalla on yksi ensisijainen toimittaja, jolta ostoslista ehdottaa ostamaan. Ainesosan ensimmäinen toimittaja on aina ensisijainen; valinnalla Ensisijainen toimittaja voit vaihtaa sen. Ainesosaluokan toimittajia ovat sen omat toimittajat ja sen tuotemerkkien toimittajat.

Kun hankinnan kirjauksessa valitaan toimittaja, hankinta tallentuu toimittajalle, ja jos toimittajaa ei ollut vielä liitetty ainesosaan, se liitetään. Valitun ainesosan ensisijainen toimittaja valitaan lomakkeelle valmiiksi.

Toimittajan sivun ⋯-valikon toiminto arkistoi poistaa toimittajan valinnoista ja ostoslistalta. Hankinnat säilyttävät toimittajansa, ja arkistoidun toimittajan voi palauttaa toiminnolla palauta käyttöön (näet arkistoidut valinnalla Myös arkistoidut). Toimittajien muutokset kirjautuvat tapahtumalokiin.

Minimivarasto

Ainesosan Koti-välilehdellä voi antaa Minimivaraston (kg, l tai kpl) ja tallentaa sen painikkeella Tallenna muutokset. Ostoslista ehdottaa ostoa, kun varasto tuotantojen varausten jälkeen laskee alle minimivaraston, vaikka mikään tuotanto ei ainesosaa juuri nyt tarvitsisi. Tyhjä kenttä poistaa minimivaraston.

Ostoslista

Ainesosat-sivun välilehti Ostoslista näyttää, mitä ainesosia pitää ostaa, toimittajittain lajiteltuna. Ostotarve lasketaan näin:

• Tarve: vahvistettujen tuotantoerien avoimet ainesosavaraukset (kulutetut varaukset eivät ole mukana) ja ainesosan minimivarasto. Valinnalla Myös luonnostuotannot mukaan tulevat myös luonnostuotannot: niiden varaukset tai, jos luonnokselle ei ole vielä varattu mitään, sen reseptin ainesosamäärät tuotantoerän koossa.
• Varastossa: nykyinen saldo kaikista varastoista. Kun resepti käyttää ainesosaluokkaa, tarpeeseen käy minkä tahansa sen tuotemerkin varasto, joka jää yli tuotemerkin omista tarpeista. Tuotemerkin tarpeeseen käy vain sen oma varasto.
• Vaje: tarve, jota varasto ei kata.
• Tilaa: vaje pyöristettynä ylöspäin kokonaisiin pakkauksiin, jos toimittajalle on annettu pakkauskoko.
• Hinta (ALV 0): pakkausten hinta, tai jos pakkauksen hintaa ei ole annettu, arvio ainesosan arvioidusta yksikkökustannuksesta tai varaston keskihinnasta (merkintä arvio).

Rivit ovat sen mukaan, milloin ainesosaa tarvitaan ensimmäisen kerran (Tarvitaan); merkintä myöhässä kertoo, että tarve on jo alkanut. Klikkaamalla tarvetta näet, mitkä tuotantoerät ainesosaa tarvitsevat. Ainesosaluokan rivillä näytetään tuotemerkki, jonka ensisijaiselta toimittajalta luokka ostetaan, ja kohdassa myös muut toimittajat, joilta ainesosaa voi ostaa.

Aikavälivalinnalla (Kaikki tarpeet, 14 pv, 30 pv, 60 pv) voit rajata listan tarpeisiin, jotka alkavat valitun ajan kuluessa. Kopioi tilaus kopioi toimittajan tilauksen tekstinä leikepöydälle, ja Sähköposti avaa sähköpostiviestin toimittajalle tilausrivit valmiiksi kirjoitettuina. Ainesosat, joilla ei ole toimittajaa, ovat lopussa kohdassa Ei toimittajaa.

Ostoslista ei tallennu, vaan se lasketaan aina uudelleen, kun sivu avataan. Kun ostetut ainesosat saapuvat, kirjaa ne varaston hankintoihin, jolloin ne poistuvat ostoslistalta.

Arviohintaiset hankinnat

Jos hankinnalle on kirjattu arviohinta (esim. lasku ei ole vielä saapunut), ainesosalistan yläreunassa näkyy painike … hankintaa arviohinnalla. Se avaa sivun Arviohintaiset hankinnat, joka listaa kaikki tilin arviohintaiset hankinnat vanhimmasta alkaen, ja kunkin kohdalla vertailuhinnan (Vertailuhinta nyt), jos sellainen on. Klikkaa hankintaa ja kirjaa sille toteutunut hinta, kun lasku on saapunut. Kaikki hankinnan hinnasta lasketut kustannukset päivittyvät samalla.

Ainesosan poistaminen käytöstä

Ainesosan sivun ⋯-valikon toiminto poista käytöstä poistaa ainesosan listoilta ja hauista. Poisto tapahtuu heti ilman vahvistusta, eikä varastosaldo, varaukset tai käyttö resepteissä estä sitä. Vanhat reseptit, tuotantoerät ja hankinnat säilyttävät viittauksensa ainesosaan. Poisto kirjautuu tapahtumalokiin.