Tuotantoerät

Tuotantoerä on yksittäinen oluen valmistuskerta, joka perustuu aina yhteen reseptiin. Erään kirjataan vaiheiden aikataulu ja toteutuminen, tankit ja muut tuotantovälineet, ainesosien varaukset ja kulutus, työtehtävät, mittaukset, astioinnit tuotteiksi sekä erän kustannukset.

Tuotantoerät löytyvät valikon kohdasta tuotantoerät. Sivun välilehdet ovat Tuotantoerät, Kalenteri ja Tuotantovälineet. Kohdassa Käynnissä näkyvät käynnissä olevat ja suunnitteilla olevat erät kortteina, joissa palkki näyttää, kuinka pitkällä erän aikataulu on. Suunnitteilla olevat erät on merkitty tunnuksella Suunnitteilla. Valmistuneet erät näkyvät taulukkona kohdassa Valmistuneet. Kustakin ryhmästä näytetään uusimmat, ja linkistä Näytä kaikki pääset koko listaan.

Tuotantoerän tilat

• Suunnitteilla – uusi erä on luonnos, jolla ei vielä ole eränumeroa (näkyy nimellä "numeroimaton"). Aikataulua voi muokata ja ainesosia varata, mutta kulutusta ei voi vielä kirjata.
• Käynnissä – erä on vahvistettu antamalla sille eränumero. Nyt ainesosien kulutus voidaan kirjata.
• Valmistunut – erä on merkitty valmiiksi. Aikataulu lukittuu, eikä astiointisuunnitelmaa enää näytetä.

Tila ei vaihdu automaattisesti: vaiheiden merkitseminen valmiiksi tai astiointi ei tee erästä valmista, vaan erä merkitään valmistuneeksi erikseen.

Uuden tuotantoerän luominen

Edellytyksenä on käytössä oleva resepti.

1. Avaa tuotantoerät, paina Aloita uusi tuotanto ja valitse resepti. (Vaihtoehtoisesti avaa resepti ja paina Luo tuotantoerä, tai aloita erä tyhjästä tankista tankkikartalla, ks. Tankkikartta alla.)
2. Anna Tuotantoerän koko litroina. Oletuksena on reseptin eräkoko; jos annat muun koon, reseptin ainesosamäärät skaalataan samassa suhteessa.
3. Paina Luo tuotantoerä.

Järjestelmä luo erän tilaan Suunnitteilla ja aikatauluttaa reseptin vaiheet peräkkäin niiden keston mukaan niin, että ensimmäinen vaihe alkaa seuraavalla tasatunnilla. Jos edellinen vaihe päättyy työajan ulkopuolella, seuraavan vaiheen alku siirretään seuraavaan arkipäivän työtuntiin (ma–pe klo 8–17). Jos reseptiin on asetettu yleiskustannus, se kopioidaan erälle. Erän luonti kirjautuu tapahtumalokiin.

Kloonaa tuotanto -painikkeella erän sivulla voit luoda uuden erän samasta reseptistä samalla koolla ja samalla vaiheaikataululla. Kopio on aina uusi numeroimaton luonnos.

Erän vahvistaminen eli numerointi

Luonnos vahvistetaan käynnissä olevaksi antamalla sille eränumero:

1. Avaa erä ja paina sivun yläreunassa vahvista tuotannon aloitus.
2. Järjestelmä ehdottaa numeroksi suurinta käytössä olevaa eränumeroa + 1, ja sivulla näkyvät viimeisimmät numeroidut erät. Voit muuttaa numeroa. Jos numero on jo käytössä, kentän alle tulee varoitus HUOM: Eränumero on jo käytössä – järjestelmä ei kuitenkaan estä tallennusta, joten tarkista numero itse.
3. Paina Aseta eränumero ja vahvista tuotanto.

Erä siirtyy tilaan Käynnissä. Jo vahvistetun erän numeroa voi myöhemmin vaihtaa Eränumero-kohdan linkistä vaihda.

Erän sivu

Erän yläosassa näkyvät eränumero ja tila, resepti, erän koko (ja skaalaus suhteessa reseptiin), Toteutunut eli tähän mennessä astioitu määrä litroina sekä erän aikataulu. Yläreunan painikkeista Tankkikartta avaa tankkikartan, jolla tämän erän tankit on korostettu, ja Lataa tuotantolomake lataa erän tuotantolomakkeen. Välilehdet ovat Aikataulu, Ainesosat, Tehtävät, Mittaukset, Astiointi, Toimitukset, Hanat, Kustannukset ja Muistiinpanot.

Aikataulu ja vaiheet

Aikataulu-välilehdellä näkyvät vaiheet, niiden tila (Tulossa, Käynnissä tai Valmis), kesto, suunniteltu alku ja toteutunut aloitusaika, vaiheille varatut tuotantovälineet sekä erän kalenteri.

• Aloittamattoman vaiheen alkuaikaa voi muuttaa suoraan taulukossa. Kun muutat yhden vaiheen alkua, lomake siirtää myös sitä seuraavat vaiheet. Tallenna painamalla Päivitä aikataulu. Vaiheeseen liittyvien työmääräysten päivä siirtyy samalla.
• Vaihda aloitus (näkyy, kun ensimmäistä vaihetta ei ole aloitettu) siirtää erän alkua ja aikatauluttaa kaikki vaiheet uudelleen peräkkäin reseptin kestojen mukaan.

Vaiheen toteutuminen kirjataan vaiheen omalla sivulla (klikkaa vaiheen nimeä):

1. Tarkista päivämäärä ja kellonaika (oletuksena nykyhetki).
2. Paina Merkitse aloitetuksi, ja kun vaihe on ohi, samalla tavalla Merkitse valmistuneeksi.

Vaiheen sivulla näkyvät myös vaiheen ainesosat (Ainesosien kulutus) ja tuotantovälinevaraukset. Vaiheiden merkinnät kirjautuvat tapahtumalokiin.

Tuotantovälineet ja tuotantokalenteri

Tuotantovälineitä ovat esimerkiksi keittokattila ja käymistankit. Ne lisätään ja niitä hallitaan välilehdellä Tuotantovälineet (ks. Tankkikartta alla).

Välineen varaaminen vaiheelle:

1. Avaa vaiheen sivu.
2. Kohdassa Tuotantovälinevaraukset paina välineen kohdalla varaa tähän vaiheeseen. Varauksen voi perua painikkeella poista varaus.

Sarakkeessa Varaustilanne näkyvät muiden erien päällekkäiset varaukset samalle välineelle, ja välineen kohdalla merkinnät päällekkäinen varaus, CIP-pesu tai Huolto. Järjestelmä ei estä varausta, mutta varoittaa, jos väline on varattu samaan aikaan toiselle erälle, odottaa pesua tai on huollossa, tai jos tankissa on vielä toinen erä.

Kalenteri näyttää erien vaiheet ja niille varatut välineet aikajanalla: suunnitteilla olevien erien vaiheet harmaina, käynnissä olevien keltaisina ja valmiiksi merkityt vaiheet vihreinä. Välinevaraukset näkyvät sinisinä. Siirry eteen- ja taaksepäin painikkeilla taaksepäin, nyt ja eteenpäin.

Tankkikartta

Välilehti Tuotantovälineet näyttää tankit karttana. Jokainen tankki on kortti, jossa näkyvät sen tiedot, kuva täyttöasteesta ja tankissa nyt oleva erä vaiheineen. Vaiheen nimi näkyy erän vaiheena, ja väri kertoo vaiheen tyypin (käyminen, jälkikäyminen, kypsytys / kylmä, karbonointi, hapotus tai muu vaihe). Yläreunassa näkyvät tankkien määrä, käytössä ja vapaana olevat tankit, pesussa tai huollossa olevat tankit sekä litrat tankeissa yhteensä. Näkymää voi vaihtaa kartan ja taulukon välillä (Kartta / Taulukko), ja tankit voi rajata sijainnin mukaan.

Tankin lisääminen. Paina Lisää tuotantoväline ja anna Tuotantovälineen nimi sekä halutessasi Sijainti (kartta ryhmittelee tankit sijainnin mukaan), Tyyppi, Nettotilavuus, Suurin paine, Malli ja Valmistaja. Tallenna painikkeella Tallenna. Tankin tietoja muokataan, kuntoa vaihdetaan ja tankki poistetaan tankin ⋯-valikosta.

Milloin erä on tankissa. Erä näkyy tankissa, kun sen vaihe on varattu tankkiin ja vaihe on aloitettu eikä vielä valmis, tai – jos vaiheita ei merkitä – kun vaiheen suunniteltu aika on käynnissä. Erä näyttää jäljellä olevan määrän eli erän koon, josta on vähennetty astioidut ja hanoista kirjatut litrat. Erä jää viimeiseen tankkiinsa myös aikataulun päätyttyä tai valmistuttuaan (merkinnät odottaa astiointia ja erä valmistunut), kunnes tankki merkitään tyhjäksi, erä on astioitu kokonaan tai tankkiin tulee uusi erä.

Tankin kunto. Tyhjä tankki on Valmis, odottaa pesua (CIP-pesu) tai on huollossa (Huolto). Kun erä on lähtenyt tankista, tankki näkyy pesua odottavana, kunnes se merkitään pestyksi painikkeella Merkitse pestyksi.

Toiminnot kartalla:

• Aloita erä (tyhjä, valmis tankki): valitse resepti ja paina Jatka. Luo tuotantoerä -sivulla tankki varataan valittuun vaiheeseen, oletuksena reseptin ensimmäiseen käymisvaiheeseen. Jos reseptin eräkoko on suurempi kuin tankin nettotilavuus, saat siitä huomautuksen.
• Siirrä toiseen tankkiin: raahaa erä toisen tankin päälle tai valitse se tankin ⋯-valikosta ja valitse Kohdetankki. Erän vaiheen varaus siirtyy uuteen tankkiin. Jos kohdetankissa on jo erä, se odottaa pesua tai on huollossa, saat varoituksen, mutta siirto on silti mahdollinen.
• Tyhjä: kun tankki on tyhjennetty, valitse Tyhjä, pesuun (CIP) tai Tyhjä, huoltoon. Tankissa olleiden erien vaiheet merkitään valmistuneiksi, ja tankki siirtyy valittuun kuntoon. Jos kirjanpidon mukaan erää on vielä jäljellä, vahvistuskysymys kertoo sen.
• Vaihe ja Astioi avaavat erän vaiheen ja astiointisivun.

Siirrot, kunnon muutokset ja tyhjennykset kirjautuvat tapahtumalokiin. Perinteisessä käyttöliittymässä tuotantovälineet näkyvät pelkkänä nimilistana.

Ainesosat: varaus ja kulutus

Ainesosat-välilehdellä näkyvät vaiheittain reseptin ainesosat skaalattuina erän kokoon (Resepti), varatut määrät (Varattu), kulutetut määrät (Kulutettu) ja ainesosan tila (Kulutettu, Varattu tai ei varauksia).

Varaaminen. Varaus on kirjanpidollinen: se ei vähennä varastosaldoa, mutta varattu määrä näkyy ainesosan vapaan saldon laskennassa.

• Varaa kaikki vaiheen ainesosat kerralla vaiheen otsikon vieressä olevasta linkistä varaa kaikki tämän vaiheen ainesosat nyt. Reseptin mukainen määrä varataan niille ainesosille, joilla ei vielä ole varausta.
• Varaa yksittäinen ainesosa painamalla sen Varattu-solua. Valitse ainesosa – vaihtoehtoina on reseptin ainesosa ja sen alaiset ainesosat (esim. saman mallaslaadun eri tuotemerkit), ja jokaisen kohdalla näkyy varastossa oleva ja vapaana oleva määrä. Anna Varattava määrä ja paina Tee varaus.

Kulutuksen kirjaaminen (vain käynnissä olevalle erälle):

1. Paina ainesosan Kulutettu-solua.
2. Valitse Varastosta, mistä varastosta tai hyllypaikasta ainesosa otettiin. Jokaisen varaston kohdalla näkyy saldo.
3. Tarkista Määrä (esitäytetty jäljellä olevalla reseptin määrällä, enintään varaston saldo) ja paina Lisää kulutukseen.

Jos ainesosaa otettiin useasta varastosta, kirjaa kukin varasto erikseen. Kulutus vähennetään varaston hankintaeristä vanhimmasta alkaen (FIFO), ja kulutuksen hinta lasketaan näiden hankintaerien hinnoista. Jos kulutus ylittää varaston saldon, järjestelmä ilmoittaa Varaston saldo ei riitä, kirjaa kulutuksen silti ja luo ylimenevälle osalle ennakkoon kulutetun hankintaerän. Sen hankintatiedot voi täydentää myöhemmin ainesosan hankinnoissa; siihen asti tällä osalla ei ole hintaa.

Valitsemalla varastoksi Kirjaa kulutus ilman varastomerkintää kulutus kirjataan erälle koskematta varastosaldoihin. Tällöin kulutukselle ei myöskään kerry kustannusta.

Kirjattu kulutus vähennetään ainesosan varauksesta. Jos kulutat vähemmän kuin oli varattu, loppu jää varatuksi; vapauta se tarvittaessa linkillä peruuta varaus. Erän merkitseminen valmistuneeksi ei pura varauksia.

Peruminen.

• Kulutusmerkintöjen listassa uusimman merkinnän voi perua sen vieressä olevalla poistopainikkeella. Määrä palautuu samaan hankintaerään.
• Ainesosan varauksen voi purkaa kulutussivun linkistä peruuta varaus.

Reseptin ulkopuoliset ainesosat. Paina Lisää reseptin ulkopuolinen ainesosa, valitse ainesosa, anna määrä ja paina lisää. Ainesosa varataan erälle, ja sen kulutus kirjataan samalla tavalla kuin reseptin ainesosien. Jos lisäät saman ainesosan uudelleen, uusi määrä korvaa aiemman varauksen.

Varaukset, kulutukset ja perumiset kirjautuvat tapahtumalokiin.

Tehtävät ja työmääräykset

Reseptin vaiheille määritellyt tehtävät näkyvät Tehtävät-välilehdellä vaiheittain aika-arvioineen. Tehtävä voi edellyttää mittaustuloksen kirjaamista.

Tekijän valitseminen:

• Yksittäiselle tehtävälle: paina valitse tekijä, valitse käyttäjä ja paina määrää.
• Kaikille avoimille tehtäville kerralla: paina linkkiä tekijä kaikille tehtäville yhdellä kertaa, valitse käyttäjä ja paina määrää.

Tekijän valinta luo työmääräyksen, jonka päiväksi tulee vaiheen alkamispäivä (tai aloituspäivä, jos vaihe on jo aloitettu). Keskeneräisen työmääräyksen voi poistaa sen rivin poistopainikkeella.

Tehtävän kuittaaminen tehdyksi:

1. Avaa työmääräys klikkaamalla tehtävää.
2. Kohdassa Kirjaa suoritetuksi anna tarvittaessa mittaustulos (Mitattu …), valmistumisaika, Huomiot ja Käytetty työaika minuutteina (esitäytetty aika-arviolla).
3. Paina kirjaa.

Mittaustulos tallentuu erän mittauksiin, ja kirjattu työaika käytetään erän työvoimakustannuksissa. Kuittaus kirjautuu tapahtumalokiin.

Tehtävälistat näyttävät kaikkien käyttäjien työmääräykset viikkonäkymänä: sarake per käyttäjä ja rivi per päivä, sekä päivän arvioitu ja kirjattu työaika. Sivulle pääset työmääräyksen sivun painikkeesta Tehtävälistat tai kirjoittamalla selaimen osoitteeksi tilisi osoite perään /tyolistat (esim. …/123/tyolistat). Viikkoa vaihdetaan painikkeilla Edellinen viikko ja Seuraava viikko.

Mittaukset

Mittaukset-välilehdellä kirjataan erästä otettuja mittaustuloksia, kuten ominaispaino, pH, lämpötila, alkoholipitoisuus, happi- tai hiilidioksidipitoisuus tai sokeripitoisuus (Brix/Plato). Paina tallenna uusi mittaus, anna Päiväys/kello, valitse Suure, anna Mittaustulos ja halutessasi Huomiot, ja paina tallenna muutokset. Taulukossa näkyy myös, kuka mittauksen teki. Tehtävien kautta kirjatut mittaukset näkyvät samassa listassa. Suureesta, joka on mitattu vähintään kahdesti, näytetään kehityskäyrä.

Astiointi

Astioinnilla olut kirjataan valmiiksi tuotteiksi (tynnyrit, tölkit, pullot). Edellytyksenä on, että reseptille on määritelty tuotteet; muuten välilehdellä on linkki niiden määrittelyyn.

Astiointi tehdään kahdessa vaiheessa:

1. Kohdassa Astiointikirjaus valitse Tuote, anna kappalemäärä (Tuotetta) ja astiointipäivä (Päiväys) ja paina Luo astiointierä. Astiointierä näkyy listassa, mutta ei ole vielä varastossa.
2. Paina astiointierän kohdalla kirjaa varastoon, valitse varasto ja paina Kirjaa.

Varastoon kirjaaminen luo tuotteen varastosaldon ja käyttää tilin tuotantolitroja. Jos tilin käyttöoikeus ei riitä, kirjaus hylätään ilmoituksella Tilin käyttöoikeus ei riitä astioinnin kirjaamiseksi – lisää silloin käyttöoikeutta (ks. Käyttömaksut) ja yritä uudelleen. Varastoon kirjaus näkyy tapahtumalokissa, ja varastoon kirjatut astiointierät ovat mukana Valviran astiointi-ilmoituksen aineistossa astiointipäivän mukaan.

Oman tuotannon oluen astiointierät kirjataan myös pienpanimokirjanpitoon astiointipäivän mukaan, ja kukin erä saa pienpanimoalennuksen luokan sen mukaan, paljonko olutta vuoden aikana oli siihen mennessä tuotettu. Kirjaa siksi astiointipäivä oikein: aiemmalle päivälle jälkikäteen lisätty astiointi voi muuttaa myöhempien erien luokkaa. Katso Valmistevero.

Jos tuotteelle (tai sen juomalle) on määritelty säilyvyysaika kuukausina, astiointierälle asetetaan parasta ennen -päiväys, joka lasketaan astiointipäivästä.

Listan alla näkyvät yhteismäärät ja Tuotantoerästä eli astioidun määrän osuus erän koosta.

Astiointierän peruminen. Poista astiointierä sen vieressä olevalla poistopainikkeella. Jos erä on jo kirjattu varastoon, peruminen tekee varastoon korjauskirjauksen ja palauttaa käytetyt tuotantolitrat. Peruminen on mahdollista vain niin kauan kuin erän varastokirjaukseen ei ole tehty muita varastotapahtumia; muuten poistopainiketta ei näytetä.

Astiointisuunnitelma. Keskeneräiselle erälle voi kirjata, montako kappaletta kutakin tuotetta erästä on tarkoitus astioida. Lomake näyttää litramäärät ja osuuden erän koosta (punaisella, jos yli 100 %). Tallenna painamalla Vahvista muutos. Käynnissä olevien erien suunnitelmat näkyvät myyntikatalogin sarakkeessa Tulossa erän viimeisen vaiheen valmistumisviikon mukaan.

Toimitukset

Toimitukset-välilehti näyttää toimitukset, joihin on kohdistettu tämän erän astioituja tuotteita: toimituksen tila, asiakas, toimituspäivä sekä erän tuotteet kappaleina ja litroina. Yläreunassa näkyvät toimitusten ja asiakkaiden määrä sekä toimitettu ja vielä toimittamatta oleva määrä. Toimituksessa voi olla myös muiden erien tuotteita, mutta niitä ei lasketa tähän. Välilehdeltä näet esimerkiksi takaisinvedon tarpeessa, kenelle erän olutta on toimitettu.

Hanat

Jos myyt olutta suoraan erän tankista ohi astioinnin, kulutus kirjataan Hanat-välilehden kautta. Katso tarkemmin Hanat.

Kustannukset

Kustannukset-välilehti laskee erän kustannukset (ALV 0):

• Ainesosat – kulutettujen ainesosien hinnat hankintaeristä.
• Työvoimakustannukset – työmääräyksiin kirjattu työaika kerrottuna käyttäjän palkkakustannuksella. Palkkakustannukset asetetaan käyttäjäkohtaisesti tilin asetusten käyttäjälistalta (painike kustannukset); työaika ilman palkkakustannusta on arvoltaan nolla.
• Yleiskustannukset – litrakohtainen yleiskustannus kerrottuna erän koolla. Aseta se kohdassa Aseta yleiskustannus joko litraa kohden tai koko erälle ja paina Päivitä yleiskustannus.

Jos kulutuksessa on käytetty arviohinnalla kirjattuja hankintoja tai hankintoja ilman hintaa, sivulla näkyy varoitus ja luvuissa merkintä arvio tai hinta puuttuu. Kustannus tarkentuu, kun hankintojen todelliset hinnat kirjataan.

Vahvista kokonaiskustannus. Anna erän lopullinen kokonaiskustannus euroina (ALV 0, ilman valmisteveroa) ja paina Vahvista. Kustannus jaetaan erän astiointierille astioitujen litrojen mukaan, myös jo varastoon kirjatuille. Arvoa voi päivittää myöhemmin, ja uudet astioinnit saavat kustannuksensa samasta luvusta.

Muistiinpanot

Muistiinpanot-välilehdellä voit kirjoittaa erään vapaamuotoisia muistiinpanoja (Uusi muistiinpano, tallenna painikkeella Tallenna) ja kommentoida muiden muistiinpanoja (Kommentoi). Omaa muistiinpanoa voi muokata suoraan, ja muutos tallentuu automaattisesti. Muistiinpanon voi poistaa sen kirjoittaja tai tilin omistaja.

Erän valmistuminen ja poistaminen

• Merkitse valmistuneeksi (käynnissä olevan erän Aikataulu-välilehdellä) siirtää erän tilaan Valmistunut.
• Palauta keskeneräiseksi palauttaa valmistuneen erän takaisin tilaan Käynnissä.
• Poista erä (suunnitteilla ja käynnissä oleville erille, ⋯-valikossa) poistaa erän. Poistossa puretaan kaikki erän ainesosavaraukset ja tuotantovälinevaraukset. Jos erään on jo kirjattu kulutusta, valitse, palautetaanko kulutetut ainesosat varastoon niihin hankintaeriin, joista ne otettiin, vai ei palauteta mitään. Varmista poisto valintaruudulla ja paina Poista erä. Erää, jolla on astiointeja, ei voi poistaa ennen kuin astiointierät on peruttu. Valmistunutta erää ei voi poistaa.

Tilamuutokset ja poisto kirjautuvat tapahtumalokiin.

Tuotantoerät tekoälyavustajalla

Jos olet yhdistänyt tekoälyavustajan BrewOS-tiliisi, voit pyytää sitä esimerkiksi aloittamaan erän, merkitsemään vaiheita aloitetuiksi ja valmiiksi, varaamaan ainesosia, kirjaamaan mittauksia ja astiointeja, siirtämään erän toiseen tankkiin tai merkitsemään tankin tyhjäksi.