Ingredienser

Ingredienser är de råvaror och material som används i ölproduktionen, till exempel malt, humle, jäst och tappningsmaterial. Med ingredienserna

• definierar du de råvarumängder som behövs i recepten,
• håller du reda på ingrediensernas lagersaldon och inköp, och
• räknar du ut ingredienskostnaderna för recept och produktionssatser.

Lagerbokföringen sparar priset för varje inköpsparti. Priserna används i kostnadsberäkningen för recept och för genomförda produktioner.

Ingrediensens egenskaper

• Huvudklass: den ingrediensklass som ingrediensen hör till. Som huvudklass kan bara en ingrediensklass väljas (inte ett varumärke).
• Typ: antingen
  • ingrediensklass: ett allmänt namn på en råvara där leverantören eller varumärket inte spelar någon roll (t.ex. "Pilsnermalt"), eller
  • varumärke: en viss, oftast kommersiell produkt (t.ex. en viss tillverkares malt).
• Namn: ingrediensens namn. Namnet måste vara unikt: det kan inte finnas två aktiva ingredienser med samma namn. Namnet på en ingrediens som tagits ur bruk kan ges till en ny ingrediens.
• Måttenhet: den enhet i vilken ingrediensens mängder hanteras i lagret och i recepten. Måttenheten kan inte ändras efter att ingrediensen har skapats.
• Minimilager: den lagernivå under vilken inköpslistan föreslår inköp, se Minimilager.
• Marknadsföringsnamn: ett frivilligt namn som kan användas t.ex. på etiketter.
• Anteckningar: interna anteckningar.

Måttenheterna är:

• styck: styckantal sparas med en hundradels noggrannhet, så också delar av styck (t.ex. 0,5 st) är möjliga.
• volym: mängden anges i kubikmeter, liter och milliliter. Volymen sparas med en milliliters noggrannhet.
• massa: mängden anges i ton, kilogram och gram. Massan sparas med ett grams noggrannhet.

Ingrediensklasser och varumärken

Ingredienserna kan bilda en hierarki: under en ingrediensklass kan du skapa underklasser och varumärken. Ett recept kan till exempel använda ingrediensklassen "Pilsnermalt", och i produktionen kan man sedan reservera och förbruka de varumärken som har skapats under den, beroende på vad som finns i lager (se Produktionssatser).

En underklass eller ett varumärke ärver alltid huvudklassens måttenhet, och som huvudklass kan bara en ingrediensklass med samma måttenhet väljas.

Skapa en ny ingrediens

1. Öppna ingredienser i huvudmenyn och tryck på registrera ny ingrediens.
2. Välj vid behov Huvudklass. Om ingrediensen är en klass på högsta nivå, välj Ingen huvudklass.
3. Välj Typ: ingrediensklass eller varumärke.
4. Ange Namn.
5. Välj Måttenhet (bara om ingen huvudklass har valts, annars kommer måttenheten från huvudklassen).
6. Tryck på Lägg till ingrediens.

En underklass eller ett varumärke kan också skapas direkt från ingrediensklassens sida med knappen skapa underklass / varumärke för denna, och då är huvudklassen redan vald och varumärke valt som typ.

Att en ingrediens skapas registreras i händelseloggen.

Ingredienslistan

ingredienser i huvudmenyn visar alla aktiva ingredienser som en hierarki. För varje ingrediens visas

• Ingrediens: namnet. Varumärken är märkta med ikonen ©.
• I lager: lagersaldot i alla lager och hyllplatser sammanlagt. Cellen är markerad med gult om det finns fler reservationer än lager. Genom att klicka på saldot kommer du till ingrediensens lagerhändelser.
• Reserverat: den mängd som har reserverats för produktionssatser. Klicka på cellen för att se för vilka produktionssatser ingrediensen har reserverats.
• Inkommande: den mängd som planerade (obekräftade) produktionssatser kommer att behöva enligt sina recept. Klicka för att se en specifikation.
• Enhetskostnad / Faktiskt: summan av inköpspriserna för de inköpspartier som finns i lager delad med mängden i lager, dvs. den genomsnittliga enhetskostnaden för ditt eget lager.
• Enhetskostnad / Uppskattat: det uppskattade pris som du själv har angett.

Med valet Dölj ingredienser som inte finns i lager kan du dölja de underklasser och varumärken som inte finns i lager.

När kontot har leverantörer visas varje ingrediens leverantörer under dess namn, och med leverantörsvalet kan du begränsa listan till en leverantörs ingredienser eller till ingredienser utan leverantör (Ingen leverantör). Gruppera per leverantör visar ingredienserna i en tabell per leverantör: en ingrediens med flera leverantörer visas under var och en av dem, och ingredienserna utan leverantör kommer sist.

Ange uppskattad enhetskostnad

Den uppskattade enhetskostnaden används i kostnadsberäkningen för recept (se Recept).

1. Klicka på ingrediensens cell Uppskattat i ingredienslistan eller i receptets ingredienssammandrag.
2. Ange en mängd i ingrediensens måttenhet (t.ex. 25 kg) och Pris € för den mängden exkl. moms.
3. Tryck på Ange.

BrewOS räknar ut enhetskostnaden utifrån den angivna mängden och det angivna priset.

Ingrediensens sida

När du klickar på en ingrediens öppnas dess sida, som har flikarna:

• Hem: ingrediensens uppgifter. Du kan ändra namnet, huvudklassen, minimilagret, marknadsföringsnamnet och anteckningarna och spara dem med knappen Spara ändringarna. Som huvudklass kan du välja en ingrediensklass på högsta nivå med samma måttenhet, eller ingen huvudklass. Typen och måttenheten visas men kan inte ändras. På en ingrediensklass sida visas också dess Underklasser / varumärken.
• Lager: ingrediensens senaste lagerhändelser i alla lager (datum, lager, mängd och värde) samt saldot före och efter de visade händelserna.
• Inköp: ingrediensens enskilda inköpspartier (datum, lager, mängd, pris och enhetskostnad). Inköp till uppskattat pris är märkta med uppskattning, och med valet Endast uppskattade priser ser du bara dem samt ingrediensens aktuella jämförelsepris. När du klickar på ett inköp kommer du till lagrets inköpssida, där inköpets mängd, pris och leverantör kan korrigeras.
• Leverantörer: leverantörerna ingrediensen köps av, se Leverantörer.

Lageröverföringar och saldokorrigeringar av ingredienser bokförs via lagren, se Lager. Inköp kan bokföras antingen på lagrets flik Inköp eller på fliken Inköp på sidan Ingredienser.

Inköp

Fliken Inköp på sidan Ingredienser visar alla ingrediensers inköp i alla lager, det senaste först (datum, lager, ingrediens, leverantör, mängd, pris och enhetskostnad). Du kan begränsa listan till en leverantörs inköp och med Endast uppskattade priser till inköpen till uppskattat pris. När du klickar på ett inköp kommer du till lagrets inköpssida, där dess mängd, pris och leverantör kan korrigeras.

Med formuläret Bokför ingrediensinköp på fliken kan du bokföra ett inköp för vilken ingrediens som helst: välj det Lager som ingrediensen tas emot i och fyll i de övriga fälten som i lagrets inköp (se Lager). Formuläret kommer ihåg det senast valda lagret.

Leverantörer

Du kan registrera leverantörer för ingredienser. En leverantör kan ha flera ingredienser, och samma ingrediens kan köpas av flera leverantörer. Sidan Ingredienser har flikarna Ingredienslista, Inköp, Leverantörer och Inköpslista. Leverantörerna hanteras på fliken Leverantörer.

1. Öppna fliken Leverantörer och fyll i formuläret Lägg till leverantör: Namn och om du vill FO-nummer, Kontaktperson, E-post, Telefon, Webbplats / webbutik och Anteckningar (t.ex. beställningssätt eller leveranstid).
2. Tryck på Lägg till leverantör. Leverantörens sida öppnas.
3. Koppla ingredienser till leverantören med formuläret Koppla en ingrediens: välj ingrediensen och ange om du vill Leverantörens produktkod, Förpackningsstorlek (kg, l eller st), Förpackningspris (exkl. moms) och Anteckningar.

En leverantör kan också kopplas på fliken Leverantörer på ingrediensens sida, där kopplingarna kan ändras och tas bort (Ta bort leverantör).

Varje ingrediens har en primär leverantör, som inköpslistan föreslår att köpa av. En ingrediens första leverantör är alltid primär; valet Primär leverantör byter den. En ingrediensklass levereras av sina egna leverantörer och sina varumärkens leverantörer.

När en leverantör väljs när ett inköp bokförs sparas inköpet med leverantören, och om leverantören ännu inte var kopplad till ingrediensen kopplas den. Den valda ingrediensens primära leverantör är förvald i formuläret.

arkivera i ⋯-menyn på leverantörens sida tar bort leverantören från valen och inköpslistan. Inköpen behåller sin leverantör, och en arkiverad leverantör kan tas tillbaka med återställ (de arkiverade visas med Även arkiverade). Ändringar av leverantörer bokförs i händelseloggen.

Minimilager

På ingrediensens flik Hem kan du ange ett Minimilager (kg, l eller st) och spara det med Spara ändringarna. Inköpslistan föreslår inköp när lagret efter produktionernas reservationer understiger minimilagret, även om ingen produktion behöver ingrediensen just nu. Ett tomt fält tar bort minimilagret.

Inköpslista

Fliken Inköpslista på sidan Ingredienser visar vilka ingredienser som ska köpas, sorterade per leverantör. Inköpsbehovet räknas ut så här:

• Behov: de bekräftade produktionspartiernas öppna ingrediensreservationer (förbrukade reservationer ingår inte) och ingrediensens minimilager. Med Även produktionsutkast ingår också produktionsutkasten: deras reservationer eller, för ett utkast som inte har reserverat något ännu, receptets ingrediensmängder i partiets storlek.
• I lager: det nuvarande saldot i alla lager. När ett recept använder en ingrediensklass kan behovet täckas med lagret av vilket som helst av dess varumärken som blir över från varumärkets egna behov. Ett varumärkes behov kan bara täckas med dess eget lager.
• Brist: det behov som lagret inte täcker.
• Beställ: bristen avrundad uppåt till hela förpackningar, om leverantören har en förpackningsstorlek.
• Pris (exkl. moms): förpackningarnas pris eller, utan förpackningspris, en uppskattning utifrån ingrediensens uppskattade enhetskostnad eller lagrets genomsnittspris (märkt uppskattning).

Raderna är i den ordning ingrediensen först behövs (Behövs); försenad betyder att behovet redan har börjat. När du klickar på behovet ser du vilka produktionspartier som behöver ingrediensen. På en ingrediensklass rad visas det varumärke vars primära leverantör klassen köps av, och under även de andra leverantörerna ingrediensen kan köpas av.

Med tidsintervallet (Alla behov, 14 d, 30 d, 60 d) kan du begränsa listan till behov som börjar inom den tiden. Kopiera beställning kopierar leverantörens beställning som text till urklipp, och E-post öppnar ett e-postmeddelande till leverantören med beställningsraderna ifyllda. Ingredienserna utan leverantör kommer sist, under Ingen leverantör.

Inköpslistan sparas inte, utan räknas ut på nytt varje gång sidan öppnas. När de köpta ingredienserna kommer bokför du dem som lagrets inköp, och då försvinner de från inköpslistan.

Inköp till uppskattat pris

Om ett uppskattat pris har bokförts för ett inköp (t.ex. för att fakturan inte har kommit ännu), visas knappen … inköp till uppskattat pris högst upp i ingredienslistan. Den öppnar sidan Inköp till uppskattat pris, som listar alla kontots inköp till uppskattat pris, det äldsta först, och för vart och ett jämförelsepriset (Jämförelsepris nu) om det finns ett. Klicka på ett inköp och bokför det faktiska priset när fakturan har kommit. Alla kostnader som beräknats utifrån inköpets pris uppdateras samtidigt.

Ta en ingrediens ur bruk

Funktionen inaktivera i ⋯-menyn på ingrediensens sida tar bort ingrediensen från listor och sökningar. Det sker genast utan bekräftelse, och varken lagersaldo, reservationer eller användning i recept hindrar det. Gamla recept, produktionssatser och inköp behåller sina hänvisningar till ingrediensen. Åtgärden registreras i händelseloggen.